איך בוחרים שקיות וואקום
- מידת השקית לפי סוג המזון: למנות אישיות, רטבים, ירקות חתוכים ותיבול מוקדם מתאימה מידה קומפקטית כמו 25X35 ס"מ, שחוסכת חומר ומקום באחסון.
- לנתחי בשר ודגים שלמים, עופות, כמויות גדולות ואריזה מרוכזת למקפיא מומלצת מידה גדולה כמו 40X60 ס"מ, שנותנת מרווח נוח לאטימה מלאה.
- עובי השקית: עובי של כ-90 מיקרון מספק עמידות טובה בפני ניקוב, מתאים להקפאה ממושכת ולבישול בסו-ויד בטמפרטורות מבוקרות.
- התאמה למכשיר: יש לוודא שהשקית מתאימה לסוג מכונת הוואקום שבשימוש (חלל או תעלה) ולרוחב פס האטימה.
- נפח שימוש: למטבח עם צריכה יומית גבוהה כדאי אריזות בכמות גדולה, כדי לשמור על רצף עבודה בלי חוסרים.
שימושים בענף המזון והאירוח
במסעדות שקיות וואקום משמשות להכנה מוקדמת של מנות, לשימור רטבים ותיבולים ולבישול בסו-ויד המבטיח אחידות ותוצאה מדויקת. בבתי מלון ובמטבחי כנסים הן מסייעות לנהל מלאי גדול, לחלק חומרי גלם למנות ולשמור על סטנדרט טריות בין המשמרות. בקייטרינג ואירועים האטימה מאפשרת להכין כמויות מראש, להוביל מזון בבטחה ולהפחית פחת. במוסדות גדולים כמו בתי חולים, צה"ל ומטבחי הזנה מרכזיים השקיות תומכות באחסון מסודר ובעמידה בדרישות היגיינה. רול מרקט מלווה את כל אלה כספקית מובילה של מוצרי אריזה וחד-פעמי לענף.
שאלות נפוצות
איזו מידת שקית וואקום מומלצת לאריזת מנות אישיות?
למנות בודדות, רטבים וירקות חתוכים מומלצת מידה קומפקטית כמו 25X35 ס"מ, שמנצלת ביעילות את החומר ואת שטח האחסון. לנתחים שלמים ולכמויות גדולות עדיף לעבור למידה של 40X60 ס"מ.
האם שקיות וואקום מתאימות לבישול בסו-ויד?
כן. שקיות בעובי מתאים, סביב 90 מיקרון, עמידות לטמפרטורות הבישול המבוקרות של סו-ויד ושומרות על אטימות לאורך זמן.
כמה זמן נשמר מזון בשקית ואקום?
אטימת ואקום מאריכה משמעותית את חיי המדף בהשוואה לאחסון רגיל, בזכות הפחתת החשיפה לאוויר. משך השמירה תלוי בסוג המזון ובתנאי הקירור או ההקפאה.
האם אפשר להשתמש באותן שקיות גם להקפאה?
כן. אטימת ואקום מונעת קפיאת-כוויה והתייבשות, ולכן השקיות מתאימות לאחסון ממושך במקפיא לצד שימוש בקירור.
להשלמת פתרונות האריזה וההגשה במטבח המקצועי, אפשר לעיין גם בקטגוריית שקיות נייר.
